李书臣不介意老板的“马后炮”:“一意孤行嘛,”

李书臣不介意老板的“马后炮”:“一意孤行嘛,”

李书臣不介意湖南酒家老板的“后遗症”：“坚持做，做的时候一定要充满信心。”在李书臣的脚下，越来越多的拆解设备堆积如山。面对残局，他淡定：“疫情只是导火索，最重要的是选址有问题。除了这家创始餐厅，其他两家火锅连锁店都在正常营业，他们的收支基本持平，现在关闭这个，是战略上的放弃。”

李书臣介绍，除去硬件安装和租金的费用，仅店内的四台空调就要5万到6万元——加上厨房设备、桌椅凳、餐具等，总投资在硬件设备20万元以上，现全店包价9000元。

四个小时后，下午2点30分，冯家飞和刘红兵完成了卡车的拆装工作，李书臣收到了属于他的9000元转账。 “这是我疫情以来单日最高收入，也是这家火锅店的最后一笔收入。”李书臣看着卡车转身消失，指了指10个月前挂在外墙上的四块广告牌：“一开始是挂的，当时是红色的，在风吹日晒中褪色，现在是灰色的。”

没有人知道李书臣到底在想什么，他依旧一脸正能量。拆迁当天，他的川渝小吃店在一公里外的万达广场刚刚开业。店铺的拆迁更是改变了李书臣的投资理念：“以后一定要节约一切成本。如果再开店，我大概会从他们那里买装备。如果买之前的装备，肯定会心有余悸。” ……”

被拆是福

虽然只值9000元，但在餐厅终结者看来，被拆是餐厅老板的运气。

“我们精力有限，不太愿意接受这样的小店。不过店主人很好，联系过几次，如果可以的话，可以接受。是对他也是一个好处。” 95后刘红兵站在店门口，不断接听顾客电话，回复微信。

餐厅终结者喜欢拆除大商店。 “比如一家店收5万元，虽然拆一两天，但我能赚5万元。拆一个小店起码要一天，但我只能赚几个万元。”该店主要回收冰箱、空调及各种高档厨具。 “桌子、椅子、长凳和餐具是我们最不想要的东西，它们不仅占用空间，而且浪费劳动力和运输成本。”

火锅店拆迁当天，冯家飞和刘红兵第一次参观了火锅店。 “太忙了，没时间去店里看设备，就微信聊了聊，老板拍了设备照片发给我，我给他报了价，我会在适合我的时候把它拿下来。”冯家飞说。

但在线报价总是出错。火锅店共有两层，总面积约130平方米。拆迁前，刘红兵上下检查设备。 “老大！你的四台空调怎么有两台是海信的？！微信发给我的都是美的！二手市场，海信的保值率比美的低很多，所以你一直被被空调困住了！”

“空调都是新的抖音等级号转让平台，具体品牌我也不知道，更别提保值率了，”李书臣摆摆手，“拆了，拆了！不管你赔多少钱，没什么。”刘红兵拉着冯家飞估算：两台海信空调，每台降价1500元，一共3000元。这样一来，原定1.2万元的“全店包装费”变成了9000元。

“设备估价是这个行业的最高门槛，也是行业机密，外行很难知道设备估价的制度。”咖啡厅的设备，咖啡厅的设备，蛋糕屋的设备……都是不一样的。几十万元的咖啡机价格如何估算？如果被低估了，别人不会卖的。如果高估了，你就赚不到钱了。”

刘红兵遗憾地回忆，上个月自己在苏州开了一家甜品店。 “夫妻俩带着孩子开店不容易李书臣不介意老板的“马后炮”:“一意孤行嘛,”，他说是2018年开的，设备看起来挺新的，牌子也不错，我按新设备报他7000元。”刘红兵忍不住笑了起来，“我把设备拉回来一看，是2015年的！这老板本来就是买二手设备的，正常估价才值。5000块左右，我们本来可以赚5000块的。” ，不过现在少了两三千块。

如果你赚的钱少了，这对餐厅终结者来说将是一个损失。刘红兵总结道：“在我们这个行业，水还是比较深的，它不像新设备，价格是透明的。你可以为二手设备卖多少定价，只要你有客户，但价格绝对比新设备便宜。”

餐饮设备回收行业是一个冷门行业。 “知道和做的人很少，但市场很大，尤其是一线城市，”刘红兵说。 “大城市的餐饮行业洗牌很快，80%的新开餐厅会在六个月内关门，所以我们从不缺生意。” 2018年10月，冯家飞成立了上海宇清回收再生利用有限公司（以下简称“宇清回收”），注册资本500万元。

两只手

餐厅终结者一手捧二，见老哭，见新笑。

“不代表餐厅关了很多次，我们的生意还不错！”冯家飞苦苦解释，“市场不好，开店的人少，我们的设备卖不出去。”

天眼查数据显示，2020年2月至3月12日，全国新增餐饮企业仅53129家，同比减少64.9%。事实上，这正是餐厅终结者们摸不着头脑的时候：一方面仓库里堆满了去年回收的设备，另一方面又因为疫情无法出门关店.

冯家飞和刘红兵开始研究抖音.

他们两个一上来，就准备做一个自媒体矩阵。实际上，有两个抖音号码：一个叫“宇庆餐饮设备”，另一个叫“宇庆餐饮设备回收销售”。一开始，他们在号码抖音上发布了一些关于如何使用设备的视频，“根本没人看”。

3月15日，刘红兵编辑发布了“重大餐饮事件，视频记录了倒塌的瞬间”抖音，记录了5家门店被拆除的场景：16岁的酒店被拆了，拆了十二年酒楼，拆了十年茶馆，拆了八年饼店，拆了三个月的日本料理店。这段视频全网浏览量超过1000万，前后吸引了11万粉丝。

从此两人迅速总结出一套抖音吸粉套路。

“基本上，说到租房，我很敏感。”刘红兵分析，一线城市餐饮业最大的成本是房租抖音装修号出售，他们基本上都是在为房东打工抖音等级号购买网站，“所以我发一个房租特别高的视频，粉丝反响特别强烈；二就是敏感点就是房产，招商的时候很容易说，一旦场地撤了，各种麻烦事，基本上押金、保证金等都拿不回来了；三是加盟店，加盟店基本都是割韭菜，割一茬就是一茬。”

疫情逐渐稳定。在餐饮业迎来报复性消费之前，两家餐饮终结者迎来了拆店高峰。 “从3月中旬到4月中旬，店铺每天都关门，疯狂关门，有时一天两三间店，电话打不通。”

在冯家飞和刘红兵的世界里，所有被拆除的店铺都包含了太多的人情悲欢。

有些人会为自己的感受买单。 “一位90后女孩在上海市区淮海中路开了一家咖啡店，装修用了一个月，开业用了三个月，疫情用了两个月。最终，不包房租，半年亏了100多万，只能选择破产。我们花了1.9万，全店包罗万象。”

有些人为合作伙伴付费。一家总投资300万元的面包房几乎都是进口设备，设备占比高达150万元。开业仅六个月，三位合伙人就因经营管理问题发生矛盾，最终关店。 “我们最终支付了20万元来收集这些设备。”刘红兵说。

还有那些一开一关的奶茶店。

4月仅1个月，两人一共追回了5家奶茶店，没有一家撑了半年多：“开三个月的浦东，亏了40万元；京”一家开了近半年，亏了40万元。25万元；开了四个月的徐汇家，亏了50万元；开了三个月的徐汇家，亏了70万元；最后一家在徐汇，三个月就亏了50万元。”

走近餐饮业

每天疯狂拆店，一个月收几十万件装备抖音装修号出售，冯家飞和刘红兵不担心卖不出去。

在大量餐厅倒闭的同时，急于入市抄底的人数迅速增加。据工商登记显示，今年3月中下旬以来，新注册餐饮企业数量猛增。 4月和5月，月注册量连续超过20万。 “这家餐厅是一家经营良好的餐厅，从4月底开始，大量设备出库；到了5月，设备还没卖够，只能从同行调货。 冯家飞回忆道。

两人回收的装备被分成两个仓库。其中一个较小，占地1000多平方米，位于上海市嘉定区，靠近嘉松北路和曹安高速。仓库里，冰箱按品牌整齐地分类，有六七十台冰箱。 “我们还有一个更大的仓库，里面有 200 多台冰箱，其中大部分是预购的。”

仓库的拐角处有一间不到十平米的简陋房间。这是冯家飞和刘红兵的办公室。里面的家具也找回来了：咖啡厅的长桌高脚凳、中餐厅的“玉白菜”、实木桌椅……只有一套茶具是我自己买的。”卖贵了一，买个便宜的李书臣不介意老板的“马后炮”:“一意孤行嘛,”，自己用。”冯家飞说。

当晚8点，两人卸下两车设备后，又将四台冰箱和几套餐桌椅装上车。 “这批货很快就发到贵阳了。”快九点了，冯家飞收拾完货，点的外卖刚刚到。他一边大口大口地吃着饭，一边强调，“我们赚的是血汗钱。”

“上海大约70%的餐饮设备回收被安徽人垄断，”冯家飞介绍，“这个行业过去其实就是垃圾回收行业。但是，很多1990、2000年代出生的人也在这个行业工作，年轻人有很多想法，更愿意在网上扩大销售。”

在不到两年的时间里，宇清回收已经登上了行业的顶峰。 “以前别人叫我们厨具，贬义词，”冯家飞说，他希望别人把这种行为称为“餐饮设备回收商”，“我们想让餐饮回收成为一个更规范、更透明的平台。现在我的两个仓库加起来近3000平米，年租金50万；两个抖音粉丝11万，都是高转化率的精准粉丝。”

餐厅终结者的夏天才刚刚开始。